AGUAS CON LOS COCHINONES

guillermo robles

La esperanza del hombre, siempre ha estado desde antes de su existencia en manos de Dios, que hizo sagrado el séptimo día y procedió a descansar en él, tal y como viene enla Bibliabendiciendo en especial ese día.

Si una deidad  se tomó un día para descansar existiendo una discusión en que unos dicen que duró 24 horas y otros afirman de siete mil años. Para nosotros los mortales  los domingos están destinados como el día de descanso laboral, para poder convivir con la familia, los hijos, la oportunidad de visitar a los familiares y estrechar esos vínculos de diferentes generaciones del hogar.

Cada hogar lo descansa de manera diferente y hasta las amas de casa también, ya que quienes piensan que el hacer el aseo o ponerse a planchar en un domingo es de mala suerte.

Algunos señores patriarcas de la casa se ponen de cocineros armando sus asadores o hay quienes tuvieron un dinerito extra mandaron hacer un asador con ladrillo o materiales especiales para  aguantar el calor, pero sin importar del material del que esté hecho, se ponen a hacer su carnita asada para toda la familia.

Hay quienes prefieren desde la comodidad de la casa solicitar algún servicio a domicilio predominando como preferencia la pizza, pero existe una gran variedad de comida rápida para disfrutar con la familia.

Por lo general éste tipo de servicios son encontrados en la sección especial de los periódicos de cada localidad concentrados de una a dos páginas donde el colorido de sus anuncios aparece los fines de semana para aprovechar descuentos y alguna otra promoción.

También son encontrados en la sección amarilla y como dicen por ahí que entre más grande esté el anuncio es mejor porque tiene buena reputación, reconocimiento y confiabilidad.

Cualquier tipo de establecimiento que venda comida al público sin importar de dónde y cómo supo de ellos, tienen que ser regulados porla Secretaríade Salud y darle cumplimiento a todas sus normativas con el fin de asegurar la sanidad y evitar cualquier sustancia que es nocivo para la salud del consumidor que viene siendo su destino final.

Uno de los principales factores que deben de cuidar estos establecimientos es evitar los roedores ya que son portadores de muchos microorganismos, además que depositan excremento, orina, pelo y otras suciedades. También todo aquel insecto que busca el calor, la humedad y la obscuridad como suelen ser las famosas cucarachas. Las bacterias son un problema más grave ya que no se ven a simple vista y éstas pueden causar hasta la muerte, a diferencia de los hongos que a simple vista son localizables indicando que existe material en estado de descomposición e indicando malas prácticas sanitarias. Estos son algunos de los tantos elementos quela Secretaríade Salud trata de cuidar en cada uno de los establecimientos para evitar cualquier intoxicación de los consumidores.

La mayoría de las veces tanto los anuncios como las fachadas bonitas de éstos comerciantes en rubro restauranteros  son engañosos porque no se conoce el interior de las cocinas y menos su procedimiento de preparación de los alimentos.

Son muy pocos aquellos que dejan mostrar el interior de sus cocinas como es el caso de la cadena de los restaurantes “Martin´s” o Vips, que por estándares de calidad e higiene tienen a la vista del público en donde cocinan los alimentos, y así como éste existen otros.

Pero en la realidad son pocos los que tienen éste tipo de filosofía como símbolo de higiene, porque el resto realmente no se sabe en qué condiciones se encuentra.

La Secretaríade Salud se ha preocupado mucho en los negocios de comida rápida o a domicilio que existe una ventanilla especial para cualquier anomalía que se pudiese encontrar ante la falta de higiene causante de cualquier enfermedad o intoxicación y esla Comisión Federalparala Proteccióncontra Riesgos Sanitarios, (COFEPRIS), la encargada de recibir cualquier tipo de quejas cuando algún consumidor ha sido afectado en su salud.

Con un simple formato que poseen simplemente piden la mínima información para acudir al establecimiento para quienes nada más lucran de la venta de comida sin tomar las medidas necesarias de higiene, y además con la opción de reserva de anonimato uno puede acudir a cualquier ventanilla dela Secretaríade Salud del Estado de Coahuila, donde al realizar el reporte entregan una copia para que el consumidor le dé su seguimiento.

Entre las recomendaciones quela Secretaríade Salud da a los coahuilenses es que sin importar que éstos comerciantes no entreguen comprobante de consumo, sí se pude levantar cualquier denuncia pero también recomiendan que guarden dentro del refrigerador sin congelar el alimento que hizo daño para que lo más pronto posible sea llevado ala COFEPRIS para someterlo a un análisis de laboratorio.

Es así comola Comisión Federalparala Proteccióncontra Riesgos Sanitarios de Coahuila hace una atenta invitación a toda la población a la cultura de la denuncia para ir acabando con estos cochinones  que atentan contra la integridad de la salud de todos los integrantes de las familias. (Premio Estatal de Periodismo 2011 y 2013) www.intersip.org

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