Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.- El encargado del despacho de la secretaria de Turismo, Eliseo Maheda López informó que este 13 y 14 de julio se llevó a cabo la primera “Feria del Tamal Chiapaneco 2013”, en el Parque Jardín de la Marimba, con la participación de tres empresas y 19 personas participantes en la elaboración de diferentes variedades de tamales.
El funcionario dijo que es la primera vez que este evento se realiza en la entidad con la finalidad de resaltar los atributos culturales y valores históricos, para rescatar, conservar y promocionar este platillo milenario y, al mismo tiempo, reactivar los beneficios económicos que representan el consumo de la cocina tradicional chiapaneca.
Al respecto Anuar Bitar Simán, subsecretario de Desarrollo Turístico, dijo que se trabaja con estrategias incluyentes para lograr el posicionamiento de la gastronomía de Chiapas, por lo que, en el marco de la feria se realizó la exposición y venta de todas las variedades de tamales que se elaboran en la región.
Al mismo tiempo se llevaron a cabo dos concursos gastronómicos: “Creatividad Culinaria de Tamales”, con la finalidad de que los estudiantes de la carrera de gastronomía de las diferentes universidades de la capital tuxtleca logren demostrar la versatilidad de este platillo de la cocina popular mexicana; y el concurso “Tamal Chiapaneco”, dirigido a los expositores que deseen mostrar la calidad y originalidad en la elaboración de los tamales que ofertan.
Hoy en día sabemos de la existencia de más de 100 variedades de tamales, combinaciones que surgen con la diversidad de flora y fauna de cada región del estado, entre ellos destacan: picte (tamal de elote), tamal de chipilín, de jacuané (pollo, frijoles y hierba santa), chuchunuc, toro pinto, untado (pollo con mole, ciruelas, almendras, plátano), pitahul (con frijol tierno), bola (carne de cerdo guisada), cambray, azafrán, patzitos (tamales dulces de manjar).
Bajo este mismo esquema el secretario del Trabajo, Manuel Sobrino Durán dijo que la feria del Tamal Chiapaneco, es importante pues impulsa el empleo, la creatividad y el ramo turístico, además de coadyuvar al desarrollo económico de Tuxtla Gutiérrez y Chiapas.
Por último, Maheda López expresó la importancia de la riqueza gastronómica de un pueblo como el chiapaneco, de ahí que eventos de este tipo deben apoyarse cada vez más y con ello lograr más participación ciudadana ya que el turismo busca las tradiciones más arraigadas en sus viajes y Chiapas es un ejemplo de bellezas naturales, tradición y cultura.