La panadería artesanal es del gusto de los mexicanos por encima de la industrial, pues ya representa 88 por ciento del consumo de pan en el país y un crecimiento de 2.5 por ciento anual.
Este rubro ya alcanzó un volumen de ventas por 116 mil millones de pesos anuales, resaltó Amador Méndez, vicepresidente de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (Anpropan), al presentar la Feria Mexipan 2016.
Indicó que el pan blanco artesanal como bolillo, telera y otras variedades, registra ventas por 64 mil 320 millones de pesos al año, en tanto que el pan dulce alcanza los 51 mil 951 millones y juntos, representan un mercado que supera los 116 mil millones de pesos en ventas anuales.
Dentro de esta modalidad, el consumo de pan blanco es de 70 a 75 por ciento del total, el resto es pan dulce, galletas y pasteles, explicó.
Fuente: Notisistema