Con la participación de 10 platillos, como mole almendrado con ayocotes, tamales almendrados, atole de novia y chilaquiles de mole almendrado, elaborados con ingredientes tradicionales de la región, inició el “Segundo Concurso Nacional del Mole Almendrado”, que tiene como objetivo impulsar y difundir la gastronomía típica de San Pedro Atocpan.
Con el apoyo de la Delegación Milpa Alta, integrantes del Comité Organizador de la Feria Nacional del Mole y el Instituto Mexicano de Gastronomía (IMG) realiza este certamen hoy y mañana 26 de octubre, cuando concluye esta muestra gastronómica, que se realizó durante 23 días en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec.
Aún con el intenso frío, desde temprana hora los participantes comenzaron a preparar sus ingredientes, en un lugar acondicionado para el desarrollo de esta competencia, que fue inaugurada por autoridades delegaciones y organizadores del evento.
El concurso consta de dos categorías, el amateur que se realiza hoy y la de profesionales que se desarrollará mañana domingo, junto con el cierre de la feria.
El jurado calificador está integrado por cuatros chefs, entre ellas, Liliana Garduño Gómez, con especialidad en Historia de México y Gastronomía, con más de 20 años de experiencia en gastronomía, quien explicó que en este concurso se consideran ciertos factores, como utilizar ingredientes básicos del mole almendrado, presentación, originalidad, color, sabor, tiempo, textura, limpieza en el platillo, entre otros.
Además de observar este “Segundo Concurso Nacional del Mole Almendrado”, en estos dos últimos días de feria, los visitantes podrán escoger entre 40 restaurantes típicos, que ofrecen el delicioso sabor del mole rojo con pollo, pipián con carne de cerdo y chilacayotes, conejo en adobo y la especialidad el mole almendrado con guajolote, también podrán adquirir su presentación de pasta o granulado para llevar a casa, ya que encontrarán 21 puestos de productores que ofertan los diferentes tipos de mole, el rojo, el verde, el almendrado, entre otros.
Además 100 artesanos de Morelos, Tlaxcala, Estado de México e Hidalgo, ofrecen diversos artículos y manualidades, a la vez que los asistentes pueden disfrutar de los juegos mecánicos, espectáculos artísticos y culturales en el teatro del pueblo como la “Guelaguetza” y bailes populares, en la plaza de toros, jaripeos, la exhibición de los voladores de Papantla, en medio de un escenario natural l del sur de la Ciudad de México.