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Disminuyen 10 Por Ciento Casos De Enfermedades Diarreicas En Chiapas

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Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.- Gracias a las prácticas de higiene implementadas por la población chiapaneca y a la capacitación continua en el manejo y preparación de agua purificada y alimentos a los empresarios restauranteros y hoteleros, este año se ha registrado una disminución del 10 por ciento en las enfermedades gastrointestinales, dio a conocer el secretario de Salud del estado, Carlos Eugenio Ruiz Hernández.

En el marco del inicio de la Semana de la Protección a la Población contra Riesgos Sanitarios, evento que se realiza por primera vez en la entidad, el funcionario resaltó que esta reducción en el número de casos se debe a las capacitaciones de carácter preventivo sobre las reglas básicas de higiene que se han impartido a los manejadores y preparadores de alimentos y agua purificada.

Asimismo, agradeció la corresponsabilidad de los empresarios restauranteros y hoteleros que se han unido a la campaña para disminuir la hipertensión arterial con el programa de retiro de saleros. También reconoció a los ayuntamientos por su participación activa en la cloración del agua para proporcionar un servicio de calidad a la población y así prevenir enfermedades.

Ruiz Hernández señaló que este foro organizado por la dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, el cual se realizará del 11 al 15 de noviembre, tiene como objetivo proteger a la población de los riesgos de la contaminación microbiológica presente en los alimentos preparados, mediante la difusión de la normatividad sanitaria vigente enfocada en la prevención.

Comentó que el evento está dirigido a los manejadores y preparadores de alimentos, restauranteros y hoteles con servicio de alimentos, Marca Chiapas, industriales de hielo y agua purificable de toda la entidad, a quienes se les capacitará en la orientación sobre las condiciones sanitarias adecuadas de los establecimientos en los que se procesan y expenden, a fin de garantizar a la población el consumo de alimentos higiénicos y de calidad.

Mencionó que las reglas básicas de higiene que deben utilizar los manejadores y preparadores de agua purificada, hielo y alimentos son: portar cubre cabellos o redes elásticas; usar cubre bocas, asegurando que se cubra la nariz y boca; vestir bata o mandil limpios que sean de colores claros; mantener las uñas cortas y libres de esmalte, barniz y cualquier tipo de joyería; utilizar calzado cerrado, limpio y en buenas condiciones; bañarse diariamente y si se presenta diarrea, tos, gripe, heridas en manos, hongos, entre otras enfermedades, evitar manipular alimentos.

Además, las buenas prácticas de higiene y sanidad incluyen el uso de indumentaria apropiada de trabajo, lavarse las manos, limpiar minuciosamente todas las superficies de cocina, proteger alimentos de insectos, roedores, entre otros; evitar contacto entre alimentos crudos y cocidos, cocinar bien los alimentos, consumir inmediatamente los alimentos cocinados, guardar adecuadamente los alimentos preparados, recalentar perfectamente los alimentos preparados y utilizar agua clorada, hervida o purificada.

En la Semana de la Protección a la Población contra Riesgos Sanitarios se abordarán temas como las principales enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados; aplicación y vigilancia de las normas oficiales vigentes en la materia; las diferentes técnicas e insumos empleados en la desinfección de los equipos, utensilios y materia prima; cómo garantizar la inocuidad de los alimentos, el agua principal fuente de inocuidad y espacios 100 por ciento libres de humo de tabaco.

En el acto inaugural estuvieron presentes el director de Protección contra Riesgos Sanitarios, Rafael Domínguez Cortez; el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Hugo Aarón Román; el delegado honorario de la Asociación Nacional de Productos y Expendedores de Agua Purificada, José Antonio Borges Suarez; el presidente de la Asociación de Restauranteros de Chiapas, Luis Montero Paniagua y la presidenta de la Asociación de Hoteles y Moteles del Centro de Chiapas, Maribel Gutiérrez Niño.

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