Con el apoyo del Gobierno de la Gente, por medio de la Secretaría de Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca, se llevó a cabo un taller de tostado y catación de café, en el municipio de Xalisco, dirigido a productores y empresarios del aromático en Nayarit, con el propósito de mejorar la calidad de ese grano.
En esta actividad, realizada en coordinación con el Consejo Nayarita del Café, se tocaron temas de interés para los productores y tostadores nayaritas, quienes compartieron elementos técnicos y teóricos en las etapas pre, durante y post de la metamorfosis en la relación semilla-calor.
Asimismo, práctica, sentido común y análisis sensorial, que lograrán estimular el instinto necesario para hacer un tueste respetuoso.
El taller fue impartido por Jorge Sotomayor, tostador y catador, y Fabrizio Sanción, barista certificado, quienes resolvieron las dudas de algunos de los asistentes.