México, 27 sep (PL) El libro Aguas de las verdes matas. Tequila y mezcal, dos bebidas símbolos de la identidad mexicana, será presentado el próximo martes en la XXVII Feria Internacional del Libro de Antropología e Historia, que continúa hoy sus actividades.
De acuerdo con los especialistas, el volumen, compilado por los doctores José Luis Vera y Rodolfo Fernández, busca romper con la división entre estas dos bebidas y asumirlas como aguardientes de un mismo origen: el destilado de agave o maguey.
Reúne 13 artículos de autores de distintas disciplinas, como la arqueología, antropología, historia, biología y química, así como un productor tequilero, quienes hablan de su historia, producción, naturaleza y su presencia en el México contemporáneo.
A mediados del siglo XIX, el tequila alcanzó su auge con la industrialización, pero el mezcal se quedó en lo artesanal y se le consideró de menor calidad hasta 1990, expresó Fernández.
Por su parte, Vera dijo que México es el centro de origen y diversidad del agave, con el mayor número de especies en el mundo -son reconocidas un poco más de 200-, de ahí que sus destilados se produzcan en 25 de los 32 estados del país.
Precisó que el texto -editado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia, Artes de México y Tequila el Caballito Cerrero- incluyó varios enfoques necesarios para evaluar los destilados de agave.
Inaugurada el pasado jueves en la capital mexicana, la XXVII Feria del Libro de Antropología e Historia tiene como invitados a Colombia y al sureño estado mexicano de Chiapas.
Este domingo, en horas de la tarde, se proyectará el documental Gabo, la magia de lo real y se abordará el tema Gobernantes, sacerdotes y alfareras: la sociedad de Comalcalco, en el marco del XX Simposio de Arqueología Román Piña Chán.
Además, se harán presentaciones editoriales como México en su patrimonio y Bajo el volcán. Vida y ritualidad en torno al Nevado de Toluca.
Mañana continuará sus sesiones el citado simposio, mientras que la feria se extenderá hasta el próximo día 4.
Presentarán libro sobre el tequila en Feria Internacional en México
