México, 6 dic (PL) Los primeros 13 libros electrónicos de los Recetarios Antiguos de México fueron presentados en la XXIX Feria Internacional del Libro (FIL) de la ciudad mexicana de Guadalajara que transitó por su penúltimo día.
Coeditados por la Dirección General de Publicaciones (DGP) y la Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes los textos abarcan los siglos XVIII, XIX y XX.
En la presentación, el escritor e historiador José N. Iturriaga dijo que esta colección tiene un interés no solo gastronómico sino también histórico y antropológico.
Iturriaga recordó que en 2010 la Unesco declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la cocina tradicional mexicana, convirtiéndola en la primera del mundo en recibir este reconocimiento.
El especialista en gastronomía señaló que muchos de los recetarios antiguos tienen como característica instrucciones habladas y no existen indicaciones de pesas y medidas.
Por su parte, Marina Núñez, titular de la DGP, comentó que «Los recetarios que ahora se presentan en su versión electrónica se han venido publicando desde 1999 por Culturas Populares, son de los más vendidos y buscados, y quisimos rescatarlos».
Mencionó que ya están disponibles en la página de libros electrónicos de Educal: educal.com.mx.
Núñez informó que también se preparan los primeros volúmenes del Recetario de Comida Indígena que se presentarán en 2016.
Entre las 13 obras figuran los tomos I, II y III de El Cocinero Mexicano. México, 1831 (anónimo); Dos manuscritos mexicanos de cocina. Siglo XVIII (anónimo) y Formulario de la cocina mexicana. Puebla, siglo XIX (anónimo).
A la FIL, que comenzó el 28 de noviembre y concluirá mañana, asisten mil 900 casas editoriales de 36 países y 650 autores, con el Reino Unido como País Invitado de Honor, además de representar el encuentro más importante de su tipo en Iberoamérica.
Presentan en FIL Guadalajara libros de recetas antiguas
