México, 23 nov (PL) El III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana comenzará el próximo jueves bajo los temas Ciudad de México, cocina de cocinas; Chiles, ajíes, pimientos y especias y mercados tradicionales, resalta hoy el Centro Nacional de las Artes (Cenart).
Según un comunicado de prensa del Cenart, este evento concluirá el día 29 de noviembre y obedece a la necesidad de abordar el vasto universo de la cocina nacional, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
También el objetivo es reunir a las portadoras del patrimonio -las cocineras tradicionales-, al mundo de la educación y enseñanza de las disciplinas en torno a la gastronomía, así como a los implicados en las relaciones de esta con la promoción turística.
Este año el país invitado de honor es Reino Unido, que propició el comercio entre Europa y el Nuevo Mundo y en el que las especias fueron un ingrediente de ida y vuelta, al fomentar el intercambio de sabores, apunta el comunicado.
Con esta presencia, la gastronomía se suma al Año Dual México-Reino Unido, que celebra los 200 años de relaciones diplomáticas entre ambas naciones.
Una de las sedes del evento es el Cenart, donde se realizarán las jornadas académicas, expondrán y venderán productores agrícolas y artesanales y se instalará un pabellón dedicado a las cocinas de México.
En este último espacio, 60 reconocidas cocineras mexicanas, portadoras del conocimiento ancestral del país, prepararán diversos platillos típicos.
Otra sede será los Estudios Churubusco, donde funcionará una cantina en la que se rendirá homenaje al cine nacional y su vinculación con la gastronomía.
Alistan III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
