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París (Prensa Latina) Leyendas mezcladas con la historia conducen al origen de un producto tan emblemático de Francia como el queso, el croissant o el vino: la baguette, infaltable en la mesa en cualquier momento del día. Por Waldo MendiluzaCorresponsal en Francia Desde la segunda mitad del siglo XX, este peculiar pan de forma alargada y mezcla sencilla comenzó a ser protagonista en los hogares, elevado a la condición de elemento universal a finales del año pasado, cuando el Comité Intergubernamental del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco aceptó inscribir…

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Por Waldo Mendiluza París, 5 mar (Prensa Latina) Exquisita e infaltable, todo un símbolo de Francia y Patrimonio de la Humanidad, la baguette se ve de repente en un terreno inusual para su privilegiado puesto de reina de los panes galos, el de enemiga de la salud.Pudiera parecer un poco exagerado este tratamiento para tan ilustre manjar a base de harina de trigo, sobre todo después de la declaración de la Unesco a finales de 2022, pero la obesidad ataca al hexágono y la voz de alarma ya sonó.Una coalición…

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